Рекордную 271 тысячу тонн продукции из минтая в 2025 году поставили на внутренний рынок российские предприятия. По оценкам Ассоциации добытчиков минтая, объем отгрузок достиг исторического максимума, увеличившись на семь процентов по сравнению с 2024 годом. В перерасчете на сырец это примерно треть национального вылова.
«С 2013 года поставки продукции из минтая на внутренний рынок увеличились почти в 4,5 раза, они последовательно растут, начиная с 2022 года. С первого взгляда может показаться, что это вынужденная ориентация российских рыбаков на санкционные ограничения. Но на самом деле это результат планомерной работы всех участников цепочки поставок по развитию внутреннего спроса на самый облавливаемый в стране вид рыбы», – подчеркнул президент ассоциации Алексей Буглак.
Такой спрос на минтай сосуществует в реальности с высокими ценами на него. Так, например, за 2024 год средняя розничная цена в России выросла на 22 процента. При том, что в 2024-м в стране выловили рекордное количество минтая, около двух миллионов тонн.
И ситуация с ценами только усугубляется.
Например, средняя оптовая стоимость минтая с 30 марта по 5 апреля 2026-го в основном регионе промысла – на Дальнем Востоке – составила 175 рублей за килограмм, следует за данных мониторинга ФГУП «Нацрыбресурс». Значение выросло на 34,6 процента год к году. С начала 2026-го минтай в оптовой закупке подорожал на 22,4 процента, это самая выраженная динамика среди основных промысловых видов рыбы.
В Росрыболовстве такой рост связывают это в первую очередь с высоким экспортным спросом со стороны азиатских стран, а также с сезонным характером промысла.
Управляющий ГК «Доброфлот» Александр Ефремов в интервью «Коммерсанту» назвал текущий рост цен на минтай аномальным. В марте-апреле высокий сезон лова, и обычно цены снижаются. Но в 2026 году после китайского Нового года продукция, напротив, начала дорожать. Ефремов не исключает, что Китай увеличивает объем закупок минтая из-за событий на Ближнем Востоке, рассматривая дефицит продовольствия как один из возможных рисков.
Что касается увеличения его потребления в России, то заинтересованные в росте продаж силы связывают этот факт с популяризацией. В 2023 году на Международном рыбопромышленном форуме в Санкт-Петербурге Ассоциация добытчиков минтая представила профессиональному сообществу программу «Дальневосточный минтай». Был сформирован план по наращиванию потребления до 350 тысяч тонн в год.
Рыбаки совместно с государством борются с прикрепившимся к полезному продукту имиджем «кошачьего» блюда. Да и вообще судьба минтая, основная часть которого на планете добывается Россией, до недавних пор была невеселой. А в энциклопедиях царского времени этот представитель отряда трескообразных и вовсе назван несъедобной рыбой. Российские рыбаки начали вести его промышленный лов в водах Кореи с 40-х годов ХХ века. Продавали в азиатские же страны. Часть поставок доходила до отечественного рынка. Но вначале продукт на прилавках был настолько видавшим виды, что его и правда впору было предлагать разве что котам.
Первый этап работы программы предполагал медийную активность, направленную на «перепозиционирование» минтая в сторону модного ЗОЖ-меню. Разработали фирменный стиль и платформу бренда, запустили сайт. Понесли идею в соцсети, используя инструментарий digital-маркетинга, включая коллаборации с топовыми блогерами и классическую рекламу. Амбассадором бренда стал шеф-повар, блогер-миллионник Василий Емельяненко.
Сняли мини-сериал, отснятый при поддержке правительства Камчатского края и Всероссийской ассоциации рыбопромышленников. Съемочная группа отправилась в море на траулере «Василий Каплюк», побывала на береговых производствах.
Сделали акцент на экологичность промысла и переработки. Приняли участие в выставке-форуме «Россия». Организовали мастер-классы и дегустации. Фуд-зоны с блюдами из минтая в современной подаче представили в разных регионах страны. Организовали собственный фестиваль минтая «О!Мега Вкус». К событию присоединились торговые сети «Самбери», «Перекрёсток», «Ашан», «Окей», «Пятерочка» со спецакциями. Минтая ели на людях и нахваливали чиновники высокого ранга. Внедряли изысканно и модно приготовленную рыбу в меню кафе и ресторанов.
В общем, старались как могли.
Результативность усилий констатировали и на состоявшейся в Москве в апреле второй встрече «Рыбного клуба» (это закрытая профессиональная площадка, посвященная выработке общих решений всех участников товаропроводящей цепи для роста спроса на рыбную продукцию и увеличения ее потребления). Было отмечено, что в категории рыбной продукции группа «Рыба» (то есть охлажденная или замороженная, без дополнительной обработки тушка) показала отрицательную динамику, но это не относится к минтаю. Здесь зафиксирован рост потребления почти на треть.
Филе же минтая и вовсе претендует на звание «Продукт года». Динамика в физическом выражении (2025-й к 2023 году) – 53 процента. «Минтай у нас абсолютно точно прорыв года», – цитирует профильный ресурс «Fishnews» председателя Рыбного союза Александра Панина.
Фото:
Lx: 5117