Ежегодный фестиваль качества мясной и рыбной продукции состоялся в Екатеринбурге. Мероприятия такого рода на уровне сразу нескольких регионов – одновременно площадки и маркеры развития соответствующей отрасли пищевой промышленности России.

По данным генерального директора Национального союза птицеводов Сергея Лахтюхова, по итогам 2024 года потребление в стране всех видов мяса выросло на два килограмма и составило 83 килограмма на человека. На 2,5 процента больше, чем в 2023 году. Примечательно, что больше всего россияне ели свинину и мясо птицы. 

И переоценить этот прогресс невозможно. Увеличение доли белка в рационе населения – это позитивный фактор и для экономики, и в социальном смысле. Общеизвестно засилье углеводов в меню современного человека, и призыв «Больше мяса!» надо возводить уже в ранг главных гастрономических императивов.

Фестиваль, состоявшийся в 24-й раз, призван выявлять и пропагандировать лучшее по показателям экологической безопасности, питательности и вкусовых качеств, а также стал местом, где «подрастающее» поколение кадров может получить уникальный опыт. А именно, под руководством педагогов и высококвалифицированных специалистов (представителей сертификационных органов, технологов) здесь проходят учебную практику студенты профильных учебных заведений.

На этот раз на суд экспертов было представлено около 70 лучших образцов предприятий широкой географии по обе стороны уральских гор. Мясные изделия дегустировали различные специалисты – от представителей министерства агропромышленного комплекса Свердловской области до товароведов розничных сетей.

Примечательно, что в третий уже раз среди победителей на Урале – холдинг «Сибагро», созданный в Томске. Сейчас его продукция знакома не только на малой родине.

А именно, семь продуктов этого предприятия получили высшие награды.

Дипломы I степени завоевали:

– сосиски «Венские», сочные и нежирные, с натуральным вкусом свинины и говядины и утонченным ароматом муската, душистого перца и имбиря;

– бекон Классический – аппетитный мясной деликатес с нежной сочной текстурой;

– сыровяленая колбаса «Дедушкина любимая» на основе отборной свинины, щедро приправленный натуральными специями;

– зельц по-домашнему – отличная сочная холодная закуска;

– рулет из грудинки с пряными специями, с насыщенным вкусом благодаря букету пряностей.

Дипломов II степени удостоены:

– сервелат «Советский» из нежной свиной грудинки, с добавлением тонких нот мускатного ореха;

– сочный бургер из свинины и говядины – вкусный и легкий в приготовлении.

Примечательно, что впервые за историю конкурса, видевшего немало мясных деликатесов, диплом первой степени получил продукт массового потребления – сосиски. И это продукция «Сибагро». А в целом надо отметить, что участники подобных мероприятий доказывают: в России складывается прочная производственная база для обеспечения продовольственной независимости и безопасности всех регионов. Остается надеяться, что примеру организаторов фестиваля последуют и в Сибирском, а также Дальневосточном федеральных округах.

Lx: 3081