Ученые Дальневосточного федерального университета изобрели пищевую упаковку, с помощью которой можно контролировать качество рыбных и мясных продуктов в режиме реального времени. Если товар портится, пленка меняет цвет.
О чем речь?
Передовая инженерная школа ДВФУ придумала SMART упаковку, которая может не только защищать поверхность продуктов, но и продлевать их срок хранения. Себестоимость «умной» пленки немного выше биоразлагаемой упаковки. Однако по равнению с аналогом у изобретения больше плюсов. Пленка может заменить современную пластиковую упаковку.
Итак, смарт-упаковка представляет собой ярко-красную эластичную, стойкую к деформациям пленку толщиной 0,2 миллиметра. В состав пленки входят полисахариды и антоцианы. Они же выступают в качестве индикатора изменения активной кислотности среды. Специалисты провели тест-анализ на рыбном сырье различной степени свежести. Быстрое изменение цвета пленки с красного на синий свидетельствовало о порче рыбного сырья. Цвет пленки, с завернутым в нее свежим рыбным сырьем, оставался неизменным.
Плюсы использования SMART упаковки
Также ученые выяснили, что с помою новой упаковки можно продлить срок годности хранения не только рыбных и мясных продуктов, но и мучных изделий. Так, например, им удалось увеличить срок хранения бисквита до 96 часов. При этом продукт сохранил хорошие органолептические показатели.
Кроме того, смарт-упаковку можно употреблять в пищу вместе с продуктом. Компоненты пленки безвредны для организма человека и содержат биологически активные соединения. Еще один плюс смарт-упаковки — она может заменить современные трудноразлагаемые упаковочные материалы.
Фото: Пресс-служба ДВФО
